想开涮烤一体店?这几点注意事项你知道吗?-常见问题-青岛海誉科创智能设备有限公司

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想开涮烤一体店?这几点注意事项你知道吗?

来源:青岛海誉科创智能设备有限公司 人气:189 发表时间:2023-10-14 13:26:40


在如今旋转小火锅的市场日趋成熟,且各方面的竞争压力也开始显现的情况下,进行创新型的升级改造几乎是必定的事。在此背景下,海誉科创在单涮小火锅的基础上推出了涮烤一体小火锅,突破性地将火锅和烧烤这两种大热餐饮品类相结合,在旋转小火锅门店较多的地区能有效提升竞争力。但是,开涮烤一体小火锅店之前,这几点需要提前了解。

 

涮烤一体小火锅的优势很明显,一餐两种吃法,对顾客来说有一定的新鲜感。这一优势的加持,也使得菜品的水准要相应提高。虽说小火锅菜品里也有一些可以直接拿来烤制,但如果还只是小火锅的那些菜品,是不太能满足顾客的期望与需求的。因此,一定要考虑到顾客奔着“涮烤一体”的定位来就餐的心理,菜品质量要过硬,要有几道适合烤肉的招牌菜品,以此来吸引熟客。


 


其次,涮烤一体店的平均消费要比单涮小火锅高,在起步时要谨慎考虑,确定目标顾客群体的消费能力后,再进行选址、定制设备等准备事项。

 

涮烤一体的设备因为是在单涮小火锅的基础上升级的,汤锅的右侧添加了烤盘,一个餐位至少要在一条设备线上占70cm左右的地方,所以店面面积不能太小。即使努力把前厅面积扩大,保住了最基本的设备线长度、能放置的菜品数量和餐位数量,也难免会挤压到后厨空间。后厨太小的话,会影响到出餐效率,拉低顾客的就餐体验。


 


最后一定要注意的一点是,涮烤一体设备的用电量是单涮小火锅的两倍,因为添加了烤盘电磁炉,这两种电磁炉还不能混用。这样一来,开店的成本就增加了,电路的要求和负荷也随之增大。这个问题,绝对不能忽视。


 


以上需要注意的几点其实都是餐厅经营活动中不可缺少的一环,一个地方出现问题就会导致其余的努力白费,方方面面都做好才能让餐厅经营得越来越红火,尤其是这些不能踩的“雷”,一定要清楚。

 

 

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