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火锅和烧烤还能结合为一人食?涮烤一体小火锅给你答案

来源:青岛海誉科创智能设备有限公司 人气:178 发表时间:2024-03-12 08:42:01


火锅和烧烤都是餐饮市场中的头部品类,基本不受地域限制,男女老少皆宜,且内部向来竞争激烈。旋转小火锅将传统火锅变为方便快捷的一人食模式,在火锅市场中分得了一杯羹,然而越来越多的旋转小火锅品牌的出现,也导致某些地区的旋转小火锅竞争压力日益凸显。涮烤一体小火锅的出现,将火锅和烧烤结合为一人食,就是和旋转小火锅打差异化竞争的创新之举。


 


餐饮行业的升级,不论是何种品类,都离不开环境的升级和菜品的升级,涮烤一体小火锅刚好切中了这两点。提起传统火锅和传统烧烤,很多人的第一印象都是“烟雾缭绕”,好吃虽好吃,吃完了难免沾一身油烟味,如今的旋转小火锅设备和涮烤一体小火锅设备,为了配合餐饮行业的发展趋势,早就配置了排烟装置。油烟水汽可以即时被带走,店内空气清新,配合装潢升级、舒适明亮、干净通透的店内就餐环境,轻松实现了环境上的升级。


 


至于菜品升级,涮烤一体小火锅的特点就是火锅烧烤结合,多种菜品涮烤两吃,同时体验两种口感。于是相对应的,涮烤一体小火锅的菜品随之升级,种类更多,加入了适合烧烤的菜品,客单价比起单涮小火锅来说,也高了一些。


 

 

需要注意的是,涮烤一体小火锅的开店成本比单涮小火锅要高。除了两倍的用电量(涮锅烤盘同时加热),还需注意,涮烤的一个餐位至少能在一条设备线上占70cm左右的地方,所以店面面积不能太小,要保证前厅的面积和餐位的数量。同时后厨的面积也不能被挤压,后厨面积过小会拉低上菜效率,影响顾客就餐体验。


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